夜市上炸鸡架的价格低是因为几家本身就便宜而且大量购入。我国现在的夜市文化非常丰富，在夜晚众多美食总能勾起大家的馋虫。每个地方的夜市美食都有所不同，但是有一样小吃想来各地都会有的，那就是炸鸡架骨。在夜市里这可是不可或缺的美食，只需要一辆小推车，一桶油以及腌制好的鸡架骨论斤卖，十几块一斤，买一斤还送半斤。
鸡架价格 但是普通的鸡肉都要将近十块钱一斤，怎么这腌制炸过的鸡架骨才十几块一斤，甚至还送半斤，鸡架骨就是鸡身上的锁骨，确实是从鸡身上摘取下来的，并不是其他奇奇怪怪动物身上的部位，这也不是流传甚广的造假肉。鸡架骨又叫做鸡叉骨、鸡锁骨。我国的养殖鸡基本上都是白羽鸡，这个品种的鸡能够快速出来，只需要不到两个月就能进行售卖，所以在我国鸡肉的价格并不算贵，已经算得上是较为低廉的肉食了。
大量拿货 鸡架因为肉少，所以价格非常的便宜，一般市场上售卖的一个大鸡架才两元左右，若是大量采购冻货的话，价格还能更加便宜，几块钱就能得一斤。如此看来，鸡架骨之所以便宜，那是因为其进价也不贵。但这些小贩是如何通过鸡架挣钱的呢？卖炸鸡架的老板一般都会选择大量的拿冻货鸡架，这样能够将成本再往下压。
提升重量 他们在制作鸡架的时候也是投入了一些小心思的。鸡架骨本身没有什么肉，老板为了让鸡架骨看起来分量更多，口味更好，就裹上大量的面粉和其他的调味粉，炸出来的鸡架骨看上去更大个，味道更好，提升了酥脆的口感。更重要的是，这样做还能提升鸡架骨的重量。净重一斤的鸡架骨能卖出将近两斤的重量。
